Rezeptbeschreibung

Die Forelle von der Haut lösen, in Stücke schneiden und mehlieren. Das Ei mit den gehackten Kürbiskernen verquirlen, die Forellenstücke hindurch ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Den Chinakohl und die Paprika würfeln, in Salz, Pfeffer, Sahne, Gemüsefond und dem fein gehackten Rosmarin kochen. Die Suppe pürieren, abschmecken und in einen tiefen Teller füllen, die Forellenfiletstücke darauf geben und mit Basilikum garnieren.